营销咨询公司-智放营销分享：前段时间，北京SKP因为一篇富人如何霸气花钱的文章刷了屏。文章称，每年SKP店庆都是北京富人的双11。

不同的是，普罗大众的双11常常是“一顿操作猛如虎，最后节省五毛五”。而富人们显然更需要一种专属狂欢，譬如SKP店庆时推出的千元起步、上不封顶的消费返减，这才能刺激他们的神经。

不过，千万不要因为SKP而对北京有什么误解，富人毕竟是少数。大多数上班族们需要面对的是，怎样花最少的钱扮潮装酷。

营销咨询公司-智放营销据企鹅调研2019年发布的《中国白领网民生活&消费报告》显示，51%的白领购买商品时对档次的需求降低，更加倾向于经济实用。

有意思的是，在衣食住行方面，白领们最愿意缩减的是衣服，最不愿缩减的是食物——中国人果然更信仰“以食为天”的生活法则。

前不久，7FRESH在北京朝阳银河SOHO地下一层，首度开出一家被称为零售新物种的超市——七范儿，谐音“吃饭”。据称，七范儿的目标群体为方圆1公里以内，年收入10万元以上的约6万名白领群体。

百度键入“七范儿”，最新一条资讯标题叫作“走进七鲜生活和七范儿，不止商品琳琅满目，还有那人山人海”。

虽然这个标题并没有讲明白七范儿到底是个什么，但冲着那人山人海，零售君也要去一探究竟，毕竟凑热闹是人类的传统美德。

以下为探店不完全报告，如有雷同，纯属巧合。

工作日下午空无一人的吧台

地段、地段，还是地段！

虽然是新物种，七范儿仍然可以归属为超市。作为零售业态，超市首要考虑的就是选址问题。

七范儿座落于北京朝阳区银河SOHO与朝阳门SOHO地下连接处。这个地方很有意思，地面之上，银河SOHO与朝阳门SOHO一街之隔，地面之下，两家SOHO连成一片。

七范儿所在的连接处，既是整个地下区域的主干道，也直通地铁2号线及6号线朝阳门站。

所以，除了本身在周围办公的白领人群外，熙熙攘攘的地铁人流也是七范儿的目标消费群——从大的地理位置来看，七范儿的选址，绝佳！

七范儿共有两个入口，一个是主入口（西门），或许是面积太小，入口无法在主干道上直接露出，而是通过一个粉色的广告拱门引入；另一个则是次入口（南门），位于次干道上，与一家健身房相对而立。

主干道上的主入口，因为风格完全不像超市，零售君两度路过又两度错过。

在询问智能机器人时，“七范儿”的发音总被识别为吃饭；问人，路人甲表示没听过，路人乙表示不知道，最后还是通过工作人员才找到了七范儿。

换句话说，如果不知道这里有个超市叫七范儿，随机客流在短期内很难转化为进店客流。

工作日下午三点，七范儿门可罗雀，走进店内，新闻里所说的人山人海更是无从谈起，取而代之的则是工作人员比顾客多的事实。

餐饮和酒吧平分秋色

这家寿司档口还卖日本清酒

七范儿取自谐音“吃饭”，但这里并不止于吃饭。

总体来说，这是一个围绕白领工作场景设置的零售空间。区别于普通超市，七范儿近一千平方米的空间大致被分为两个场景：一半是餐饮，另一半则是酒吧。

餐饮区域，从商品品类来看，既有各类正餐、乳品及水果，也有零食、饮料及酒水。水果区域主要依赖京东垂直供应链的优势销售自有品牌商品，但从价格上看，优势并不明显。

如果从制作方法来分，餐饮区域又可细分为鲜食和档口两种。

鲜食以白领钟爱的轻食、沙拉，以及烘焙类的糕点面包为主；档口则引进了当地比较知名的品牌，如哈噜咪（意大利菜）、许小花（麻辣烫）、赵崽儿（川式面品）、玩串（烤串）、酒武寿司等。

七范儿号称承包了白领一日五餐的食用场景，覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵五个时间点。

比如早餐有包子、油条、豆浆等，午餐有快餐及档口经营的粥饭面甚至麻辣烫，下午茶有面包、西点，晚餐以意面、披萨、牛排为主，夜宵则有品类繁多的酒水饮料。

酒吧全天开放，即便是白天，想在吧台小酌一杯也完全可以。消费者既可以在超市买酒后去酒吧区域饮用，也可以在旁边开着的日本居酒屋用手机点单，让商家把酒水直接送到座位上。

不过，据零售君现场观察，白天几乎没人会选择在此喝酒，毕竟上班摸鱼事小，喝醉了事大。

酒吧在晚上6点正式切换为夜场模式。这时，店外是川流不息的人群，他们下了班正匆匆赶往地铁站回家。店内则通过灯光的转换，营造出一种更适合下班后同事聚会，或者加班间隙吃个晚饭的休闲氛围。

推广期10元/杯的精酿啤酒

零售君比较幸运，当天遇到了乐队表演。据了解，七范儿每周会选择一个固定的时间邀请乐队演出，在一些如圣诞节、元旦、体育赛事等特殊的时间点，还会举办主题派对。只是，一直到晚间九点，真正在酒吧区域消费酒水的消费者极少。

酒水方面，七范儿的定位比较亲民，所有品类的酒水标价仅为10元/300ml。

零售君搜索后发现，附近酒吧最低人均消费在百元左右，10元一杯简直就是良心价。零售君不能饮酒，最终花了9.9元，买了杯酸奶在七范儿泡了一晚上的吧。

零售的生死取决于效率

零售讲求的是效率，新零售的实质是无论线上线下，要实现更高的效率。作为超市，效率最终要体现在坪效这一指标上。

在七范儿，零售君看到了多种场景，除了12家餐饮档口的入驻，还有酒吧的设计。单从面积来看，这两种业态都对空间有较高要求。

七范儿在不到一千平方米的空间里，设计出了180个餐位，这些座位如果不能被更高效地利用，坪效很难提高。

零售君搜索大众点评后发现，在七范儿周围的300米内，共有2个美食城、2家星巴克、2家瑞幸咖啡，此外，还有3家KTV、3家酒吧（1家待开业），这还不包括其他便利店、咖啡馆、餐饮店等。想来，七范儿想要提高上座率并不容易。

一位档口的经营者表示，之前也进驻了7FRESH另一个区域的超市，但因为区域内人口多为老年人，业绩不好只能关了。

此次进驻七范儿，也是想测试一下针对白领阶层的策略是否真的有效，该人士表示，目前看来“经营效果没有达到预期，可能因为要过年了，年后再继续观察一段时间”。

另一家档口的经营者则认为，虽然现在七范儿里的商品都可以通过7FRESH的App进行线上下单，但或许是流量本身的问题，目前线上的业务量与盒马基本没法比。

售价不超过20元的轻食

此外，7FRESH的App上虽然也有一日三餐外送服务。但从细节来看，外送时间并未做到像宣传的那样从早晨7:30开始。

零售君试着在线上购买早餐，但最早送餐到家时间为8:30，这个时间对白领而言有些鸡肋，到家太晚，到单位太早，不如到店即买即吃。

而在零售君泡在店内的几个小时里，基本上没有看到外卖小哥进店取货。

不过，线上业务并非毫无特色，“拼团”功能就颇有意思。商品大多为低价爆款，一般2人或3人即可成团，可参团也可自己开团，大大提高了拼团成功率。

拼团成功后，一公里范围内可以免费配送到家，超出距离且又不想支付运费的，可以选择到店自提，此举有助于提高到店率。

在七范儿之前，将拼团模式运用得较为成熟的当属天虹超市的社区店。只不过，天虹并不设置到家选项。凡拼团成功者必须到店提货，这种做法可以通过促使消费者到店，提高进店率以及商品连带率。

7FRESH此番将拼团业务放到办公场景之中，其有效性还有待时间的验证。

零售企业像一部精密的仪器，高效的运转需要方方面面的配合。特别是当技术开始驱动商业以后，依靠过往的经验，远远不能满足激烈竞争的需求。

虽然，七范儿业务负责人李江对外宣称，将在一年内实现盈亏平衡。但零售君想说的是，愿望是美好的，现实是骨感的——没有数据支持，只凭经验的所有预测都是耍流氓。

将零售、餐饮以及酒吧结合在一起的新业态，究竟是真需求还是伪需求，消费者才有发言权。